のばすときに使う道具
【のし板】
プロの方は１㎏のそば玉を作りますが、
素人にはとても無理です。
半分の５００ｇが打ちやすいですよ。
５００ｇ（約５人分）の粉を使った、
そば玉をのばすには
７５cm 四方の大きさがあれば十分です。
板は薄いとそってしまうので、
厚さは１cm以上がいいですね。
市販されているコンパネは９０cmなので、
わざわざ切ることもないし、
将来のことを考えると大きめがいいですね。
私の場合、出張用は９０cm×９０cmですが
自宅用は９０cm×１８０cmとコンパネ１枚そのまま使ってます。
広いのですが、
まな板、包丁、打粉等も置けて
とても便利でなんですよ。
最初コンパネを入手したけど、
固定方法に悩みました。
素人大工で台を作ろうか、
食卓用のテーブルでは足の部分が弱ので
補強する方法は？
結局、引き出し付きのガッチリした食卓を
購入しちゃいました。
コンパネのフチは、粉がこぼれないように
三面に高さ１０cmの板をはり、
見た目もよくして、のし台が完成しました。
【めん棒】
市販されているめん棒の長さは
６０cm ～ ９０cm あります。
直径は約２５cm前後ですね。
５００ｇの粉を使ったそば玉をのばすには７５cm が適当です。
材質はいろいろありますが、
木がかたく、そらないものを選びましょう。
めん棒は２本そろえるとよいですよ。
以上が基本なのですが、
私はホームセンターで長さ１８０cm直径３５cmの丸棒を購入、
半分に切断して２本としました。
結論
のし台が広いので、
めん棒の長さ９０cmでも問題ありません。
ただし太さ２５cmは初心者に不利なんです。
のばす時に爪がめんに引っかかりやすく
穴があいてしまいます。
太い方がいいと思いますよ。
