切るときに使う道具
【まな板】
折りたたんだ生地の大きさと、
たっぷり打ち粉を敷くことを
考慮してサイズを選びます。
切るときの振動のクッションになるように
ある程度厚みがあるほうがいいですね。
私の場合 ４２cm ×２４cm ですが、
ちょっと失敗！
将来のことを考慮すると
長さ５０cm以上がいいですよ。
【めん切り包丁】
刃がまっすぐで、適度な重みがり、
包丁をそのまま下におろせば
１本ずつきれいに切ることができるもの。
更に、刃渡りが長いほうが
切りやすいです（２４㎝以上）。
また、握る位置が中心に近いほど
使いやすいですよ(6.000円前後）。
将来上手になったら
握る位置が中心にある四角い包丁を
ゲットしましょう（18.000円～20.000円）。
【こま板】
たたんだ生地にのせて、
めん切り包丁をぴったり当てて使います。
定規の役割をするので、
たたんだ生地の幅よりも、
こま板の幅は広い方がいいですね。
参考に私のは２２cmです。
【生船】
切ったそばを並べておくものです。
きれいに並べておくと、
ゆでるときにそばがからまないんですよ。
ふたがあるので多少の時間なら
乾燥も防げます。
ただし３時間以上は
そのままにしないでくださいね。
どうしてもすぐに食べないときは
タッパに入れます。
私の特許ですが
上下にキッチンタオルを敷いて
冷蔵庫に保存します。
そうすることにより
湿気を吸ってくれるんですよ。
いずれにしても美味しく食べたければ、
打ったらすぐ食べる！
これが最高の方法です。
