手打ちそばの作り方│初めてそばを作る人も必見！

はじめに

• 飽きないための心構え

• そば打ちの場所を決める

• そば打ちの流れ

上手な道具のそろえ方

• 必要備品

• こねるときに使う道具

• のばすときに使う道具

• 切るときに使う道具

• ゆでるときに使う道具

上手な材料のそろえ方

• そばの実

• そば粉

• つなぎ粉・打ち粉

二八そばの作り方

• 準備

• 水回し前半

• 水回し仕上げ

• くくる

• のばす前半

• のばす仕上げ

• たたむ

• 切る基本

• 切る裏技

• 切る保存

• 切るコツ　

• 切った後の裏技

• ゆでる準備

• ゆでるコツ

• 美味しく食べるコツ

十割そばの作り方

• 十割そばの特徴

かわりそばの作り方

• ９種類のかわりそば

そばつゆの作り方

• そばつゆの材料

• 手順